Certified organic wine at 6,500 feet · San Miguel de Allende, MéxicoVino orgánico certificado a 2,000 m · San Miguel de Allende, México
The story in 150 words
La historia en 150 palabras
Dos Búhos is a family winery at 6,500 feet in the high desert of central Mexico — three hours north of Mexico City, and nothing like Baja.
Higinio and Diane Maycotte planted the first vines in 2006 at the foot of the dormant volcano Palo Huérfano, on land the family had already farmed organically for decades: pears, peaches, vegetables. Nobody could tell them what would grow at that altitude, so they planted twelve varieties and let the land decide.
Twenty vintages later the answers are in the bottle: an Aglianico that keeps its acid through long, cold nights; a Chenin Blanc with limestone tension; an orange wine from Moscato Giallo. Certified organic by Oregon Tilth since 2014 and fermented with native yeasts in amphora and neutral oak, the wines are poured at Pujol, Quintonil, Nobu and Rosewood and imported to the United States. Four generations work the land. The motto: better wines for a better world.
Short versionA family winery at 6,500 feet in central Mexico, organic since before the vines, making Aglianico, Chenin Blanc and orange wine at the foot of a sleeping volcano. Poured at Pujol and Quintonil; imported to the US.
Dos Búhos es una bodega familiar a 2,000 metros de altura en el altiplano de Guanajuato, a tres horas de la Ciudad de México.
Higinio y Diane Maycotte plantaron las primeras vides en 2006 al pie del volcán dormido Palo Huérfano, en una tierra que la familia ya cultivaba orgánicamente desde hacía décadas: perales, duraznos, hortalizas. Nadie sabía qué variedades funcionarían a esta altitud, así que sembraron doce y dejaron que la tierra decidiera.
Veinte vendimias después las respuestas están en la botella: un Aglianico que conserva su acidez gracias a las noches frías; un Chenin Blanc con tensión mineral; un vino naranja de Moscato Giallo. Certificados orgánicos por Oregon Tilth desde 2014, con levaduras nativas, ánforas y barrica neutra, los vinos se sirven en Pujol, Quintonil, Nobu y Rosewood y se exportan a Estados Unidos. Cuatro generaciones trabajan esta tierra. El lema: mejores vinos para un mejor mundo.
Versión cortaBodega familiar a 2,000 m en el altiplano de Guanajuato, orgánica desde antes del vino, con Aglianico, Chenin Blanc y vino naranja al pie de un volcán dormido. En las mesas de Pujol y Quintonil; exportación a EE. UU.
Fact sheet
Ficha de datos
Winery
Bodega
Bodega Dos Búhos · Comercializadora Dos Búhos, S. de R.L. de C.V.
Where
Dónde
Km 6, Carretera San Miguel de Allende–Querétaro, Guanajuato, México · 3 h from Mexico Citya 3 h de CDMX
Altitude
Altitud
2,000 m / 6,500 ft · at the foot of the dormant volcano Palo Huérfanoal pie del volcán dormido Palo Huérfano
Climate & soil
Clima y suelo
High desert: hot days, cold nights, slow ripening, natural acidity. Volcanic soil.Altiplano: días cálidos, noches frías, maduración lenta, acidez natural. Suelo volcánico.
First vines
Primeras vides
2006 · Higinio & Diane Maycotte · twelve varieties planted as a trialdoce variedades plantadas a prueba
Grapes
Uvas
Aglianico, Tempranillo, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Montepulciano · Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato Giallo · all estate-growntodas de la finca
Farming
Cultivo
Organic for 30+ years. USDA Organic (NOP) certified by Oregon Tilth since 2014 — one of very few in Mexico.Orgánico desde hace más de 30 años. Certificación USDA Organic (NOP) por Oregon Tilth desde 2014 — una de muy pocas en México.
Aglianico Gran Reserva · two barrels a vintage, two years in barreldos barricas por cosecha, dos años en barrica
Where poured
Dónde se sirve
Pujol, Quintonil, Nobu, Rosewood, Sud 777, Californios, Mixtli, Alteño, Esmé, Live Aqua
United States
Imported by La Competencia; Texas through Casa 1524.Importado por La Competencia; en Texas a través de Casa 1524.
On the estate
En la finca
Restaurant and tasting room, El Jardín del Vino, the chapel (ContemploMX immersive art), wine club El Círculo, estate olive oil.Restaurante y sala de cata, El Jardín del Vino, la capilla (ContemploMX arte inmersivo), club de vino El Círculo, aceite de oliva del rancho.
Grape grower, founder. The farmer; planted the first vines in 2006 on land the family had worked for generations.Viticultor, fundador. El agricultor; plantó las primeras vides en 2006 en una tierra trabajada por generaciones.
Diane Maycotte
Winemaker. Trained at Texas Tech and UC Davis; native-yeast, low-intervention winemaking since the first vintage.Enóloga. Formada en Texas Tech y UC Davis; vinificación con levaduras nativas y mínima intervención desde la primera cosecha.
Eric Maycotte
Owner, winemaking team. Second generation; runs the cellar, the restaurant and the business; built the US import route.Propietario, equipo de vinificación. Segunda generación; dirige bodega, restaurante y negocio; abrió la exportación a EE. UU.
Melanie Harris
Head of Events & Community. Weddings, private dinners, the Winegarden and the Bodega de Arte.Directora de Eventos y Comunidad. Bodas, cenas privadas, el Winegarden y la Bodega de Arte.
Michael Dunlop
Food & Beverage Director. Kitchen direction, bar program, service standards.Director de Alimentos y Bebidas. Dirección de cocina, programa de bar, estándares de servicio.
Eduardo "Lalo" López Torres
Chef. Cooking from the Bajío: the huerta, local ranches, estate olive oil.Chef. Cocina del Bajío: la huerta, ranchos locales, aceite de oliva del rancho.
The wines — current tasting notes
Los vinos — notas de cata actuales
Aglianico Gran Reserva
100% Aglianico · vintage ____ · two years in barrel
Black fruit, cardamom, clove, volcanic minerality; high natural acidity, long finish.Fruta negra, cardamomo, clavo, mineralidad volcánica; acidez natural alta, final largo.
Asian pear, yellow apple, white flowers, a whisper of honey. Bright acidity, limestone and herbal notes, textured finish.Pera asiática, manzana amarilla, flores blancas, un toque de miel. Acidez vibrante, notas de caliza y hierbas, final con textura.
Oysters, spring salads, roasted Camembert · ~170 casesOstiones, ensaladas de primavera, Camembert horneado · ~170 cajas
Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc · vintage ____
[notes pending]
Grenache
100% Grenache · vintage ____ · Grand Gold, Concours Mondial de Bruxelles 2024
Deep orange with amber and copper glints. Candied orange, kumquat, citrus and lychee over fine honey notes. Dry and balanced, long fresh finish, a saline edge.Naranja intenso con destellos ámbar y cobrizos. Naranja cristalizada, kumquat, cítricos y lichi sobre finas notas de miel. Seco y equilibrado, final largo y fresco, un toque salino.
Sushi, sashimi, tempura, citrus salads, aged cheeses, curry, paella, duck à l'orangeSushi, sashimi, tempura, ensaladas cítricas, quesos maduros, curry, paella, pato a la naranja
Pet Nat
Moscato Giallo · vintage ____ · ancestral method · Gold, LA International 2025
[notes pending]
1524 Espumoso Rosé Brut
45% Tempranillo, 45% Syrah, 10% Cabernet Franc · vintage ____ · traditional method, 9 months on lees · 12.5%
Ripe peach, dried strawberry and apricot with a saline sea-spray lift. Fine, persistent bubbles, a hint of agave honey, bright dry finish.Durazno maduro, fresa deshidratada y chabacano con un toque salino. Burbuja fina y persistente, un dejo de miel de agave, final seco y vibrante.
Soft cheeses, Serrano ham, charcuterie, berry-and-goat-cheese saladsQuesos suaves, jamón serrano, charcutería, ensaladas de frutos rojos y queso de cabra
The blended collection — a mother-and-son project · blends per release
[current blends and notes pending]
Vermouth · Vin d'Orange Amère · Vino Dulce
Vermouth on a Tempranillo–Syrah base
[notes pending]
Serve whites and sparkling at 8–12 °C, reds at 16–18 °C.Servir blancos y espumosos a 8–12 °C, tintos a 16–18 °C.
Recognition
Reconocimientos
Every medal and score since 2021, newest first. The tables matter more than the medals: Pujol and Quintonil are Michelin-starred; the rest are rooms whose sommeliers chose us for their own lists.Todas las medallas y puntuaciones desde 2021, de la más reciente a la más antigua. Las mesas pesan más que las medallas: Pujol y Quintonil tienen estrella Michelin; el resto son salas cuyos sommeliers nos eligieron para sus cartas.
Wine
Vino
Award
Premio
Competition
Concurso
Grenache 2021
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2026
Aglianico 2022
CMB MeritCMB Merit
Concours Mondial de Bruxelles 2026
Anaranjado 2023
CMB MeritCMB Merit
Concours Mondial de Bruxelles 2026
Sauvignon Blanc 2024
CMB MeritCMB Merit
Concours Mondial de Bruxelles 2026
1524 Moscato Giallo 2025
CMB MeritCMB Merit
Concours Mondial de Bruxelles 2026
Tempranillo 2022
GoldOro
Bacchus · Unión Española de Catadores 2026
Anaranjado 2023
GoldOro
Bacchus · Unión Española de Catadores 2026
Chenin Blanc 2024
SilverPlata
Los Angeles International Wine Competition 2026
Aglianico 2021
SilverPlata
Los Angeles International Wine Competition 2026
Tempranillo 2022
BronzeBronce
Los Angeles International Wine Competition 2026
Aglianico 2020
97 pts97 pts
Puntos 2027
Tempranillo 2022
93 pts93 pts
Puntos 2027
Cabernet Franc Gran Reserva 2022
93 pts93 pts
Puntos 2027
1524 Mosaico 2023
92 pts92 pts
Puntos 2027
Chenin Blanc 2024
89 pts89 pts
Puntos 2027
Grenache Gran Reserva 2021
88 pts88 pts
Puntos 2027
Tempranillo 2020
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2025
Sauvignon Blanc 2024
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2025
Moscato Giallo Pet Nat 2022
GoldOro
Los Angeles International Wine Competition 2025
Espumoso Rosado 2020
SilverPlata
Los Angeles International Wine Competition 2025
Aglianico 2020
SilverPlata
Los Angeles International Wine Competition 2025
Grenache 2019
Grand GoldGran Oro
Concours Mondial de Bruxelles 2024
Anaranjado 2021
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2024
1524 Espumoso Blanco 2022
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2024
Grenache 2020
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles 2024
Chenin Blanc 2022
BronzeBronce
Los Angeles International Wine Competition 2024
1524 Espumoso Rosé 2022
95 pts95 pts
Catadores del Vino Mexicano
Tempranillo 2020
95 pts95 pts
Catadores del Vino Mexicano
1524 Espumoso Blanco 2022
93 pts93 pts
Catadores del Vino Mexicano
Cabernet Sauvignon 2020
93 pts93 pts
Catadores del Vino Mexicano
Selección Especial 2017
92 pts92 pts
Catadores del Vino Mexicano
Chardonnay 2021
92 pts92 pts
Catadores del Vino Mexicano
Sauvignon Blanc 2020
91 pts91 pts
Catadores del Vino Mexicano
Tempranillo 2016
91 pts91 pts
Catadores del Vino Mexicano
Aglianico 2015
91 pts91 pts
Catadores del Vino Mexicano
Moscato Giallo Pet Nat 2021
91 pts91 pts
Catadores del Vino Mexicano
Espumoso Rosado 2020
91 pts91 pts
Catadores del Vino Mexicano
Chenin Blanc 2022
90 pts90 pts
Catadores del Vino Mexicano
Grenache 2020
90 pts90 pts
Catadores del Vino Mexicano
Moscato Giallo Pet Nat 2021
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles · México 2023
Sauvignon Blanc 2021
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles · México 2022
Cabernet Sauvignon 2017
SilverPlata
Concours Mondial de Bruxelles · México 2021
Visit
Visítanos
Tours & tastings
Visitas y catas
Guided walk through vineyard and cellar, four-wine tasting. Barrel-room and chapel experiences on request.Recorrido guiado por viñedo y bodega, cata de cuatro vinos. Experiencias en sala de barricas y capilla bajo pedido.
Restaurant
Restaurante
Lunch among the vines: cooking from the Bajío — the huerta, local ranches, estate olive oil — paired with the estate wines. Fixed menus and wine flights on weekends.Comida entre las vides: cocina del Bajío — la huerta, ranchos locales, aceite de oliva del rancho — maridada con los vinos de la casa. Menús fijos y vuelos de vino los fines de semana. · OpenTable
El Jardín del Vino
The outdoor wine garden: wines by the glass, draft wine cocktails, antojos.El jardín del vino al aire libre: vinos por copa, cocteles de vino de barril, antojos.
Events
Eventos
The Winegarden, the Bodega de Arte, the chapel. Seated dinners, open wine bar, custom-label bottles.El Winegarden, la Bodega de Arte, la capilla. Cenas, barra libre de vino, botellas con etiqueta personalizada.
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Cómo llegar
Km 6, Carretera San Miguel de Allende–Querétaro · MapMapa
Photos
Fotos
Tap to open; press-and-hold to save. Print resolution and bottle shots on request.Toca para abrir; mantén presionado para guardar. Alta resolución y fotos de botella bajo pedido.Credit: Dos Búhos.Crédito: Dos Búhos.
